体験教室
阿賀ふれあいセンター
阿賀ふれあいセンター
清流で知られる錦川上流に位置する山代の里は、土壌の良さに定評がある地域です。
肥沃な土地で育つ作物は甘みが強く、山葵ですら辛みより甘みが勝るほどです。
体験教室で使用される主原料の多くは、この山代の里で収穫された作物を使用しています。
阿賀ふれあいセンターで作る豆腐やこんにゃくがおいしいのは、豊かな土壌で育った作物と、清流の水の力を借りているからなのです。
※ 写真は大豆の作付け
昔ながらの製法でそば、豆腐、こんにゃく、味噌、餅を手作りする体験教室です。
できあがりは不恰好、不揃いでも、味は折り紙つき！！
大豆の豊かな香りと甘みを楽しむ豆腐と味噌、特有の臭みがないこんにゃく、よく伸びる杵つき餅・・・
お馴染みの食材でありながら、初めて食べる気がするのは、手間暇かけて作った、できたての味だから。
昔の人が当たり前に食べていた食材の本来のおいしさを知った時の感動は、手作りの喜びと共に、思い出深い経験となるはずです。
体験教室は全て昼食つき。
おつくりいただく材料をもとに、様々なアレンジ料理をお召し上がりいただきます。
※ 写真はこんにゃく体験でお出しする料理の一例です。
料理はおつくりいただく材料、仕入れ状況、天候、季節により異なります。
作りたてのそばを夏はざるそば、冬はかけそばにして、おにぎりとセットでお召し上がりいただきます。
地元産の大豆で作る昔ながらのお豆腐です。作った豆腐はその場で調理し、おいしくいただきます。
出来たてならではの香りと甘みをお楽しみください。
地元で採れたこんにゃくの生芋をつぶしてつくるこんにゃくは、味がしみこみやすく、歯切れがよいのが特徴。
作ったこんにゃくはその場で調理し、おいしくいただきます。
地元産のもち米を使用した杵つきの餅を作ります。いつも食べる餅と一味違うと好評いただいています。
餅は平餅、餡餅、よもぎ餅などからお選びいただけます。予約時にお問い合せ下さい。
蒸した米に種麹を混ぜ、床もみします。【体験参加】
3日目に向けての仕込です。米麹の手入れと大豆の洗浄、浸水を行います。
煮て冷やした大豆に米麹を混ぜ込み、ミンサーで潰してみそ玉をつくります。【体験参加】
年明け～早春限定
毎年仕込みに来られる常連さんも多い、「青空味噌」の仕込みに参加いただく体験教室です。お客様には1日目の麹の種付け、3日目の大豆と麹の混ぜ込みをお手伝いいただきます。
作業は午前中に終了するため昼食はつきません。2日の参加が難しいお客様は1日目だけの参加も可能です。
仕込んだ味噌は熟成のため秋ごろまで当館でお預かりします。仕上がりましたらご連絡いたしますので、当館にお越しください。
ギリギリまで塩分を抑えてつくる味噌は、ふくよかでこくがあり、大豆本来の甘みも感じられる逸品に仕上がります。味噌汁はもちろんですが、豚汁や炒めものなど、具だくさんな料理ととても相性がよく、用途の幅が広がること請け合いです。
※ 本体験は配送サービスを行っておりません。
味噌の熟成が完了しましたらご連絡しますので、当館でお受け取り下さい。
エプロンまたはかっぽう着・三角巾・マスク
| 味噌仕込体験 | 昼食なし 味噌料金のみ 約700円/kg |
|---|---|
| 上記以外 | 昼食付・1名様 大人2,000円 小人1,500円 |
| 餅加工代 | 1,000円 |